海坊主創意日本料理

「你真的很像『海坊主』，日本傳說中跟漁夫搶最好的魚吃的海妖！」

這是我在料理生涯裡，聽過最好的讚美。

有人說我很瘋，為了找最好的魚跑遍全台灣的魚港尋鮮，找出隱居深山最懂風土的老農採菜，

從宜蘭到屏東，從高山到深海，從日本到南極洲，

哪裡有好食材我就往哪去，像尋寶一樣樂此不疲…

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真澄 Yawaraka Type-1 純米吟釀


越前美山錦2015年全新上市的新產品。

革命性的將酒精濃度降低到12度的同時, 不失整體平衡。

口感輕柔,有淡淡果實清香，會讓人一杯杯的喝下去。

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位於三重縣的伊勢地區，「作」系列代表著擺脫束縛所呈現出的協調與透明感，

也希望藉由「作」為橋梁，將人與人之間的緣分作結合。

此系列的酒款特色為：似葡萄酒般在口腔中有著起伏感的酒質。

清水 作 楊山一滴水 大吟釀 

以低溫長時間釀造，添加珍貴水晶般閃亮的雫酒，

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  賀茂鶴酒造

  以釀製出歷史上第一瓶大吟釀酒(黃金大吟釀)而聞名；

  在每年的新酒評鑑會中，其金獎賞數在日本屬第一；

  長期以來被皇室選為御用酒款的酒造。

賀茂鶴 酒造 一滴入魂 純米吟釀

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楯野川酒造 風流 純米大吟釀

鮮嫩的第一口與急速 膨脹的米味馬上盈滿 口中，酒體在尾韻緊 縮為淡雅的風格。
骨架纖細與剛硬兼具，作為入門款特別適合！

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  奈良-北村酒造

  吉野櫻花的故鄉-奈良孕育的酒造，

  釀製出膾炙人口的美酒。

  酒造以洞穴酒窟天然恆溫儲藏。

  以古代吉野山修行道士所命名的作品

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越前岬「懿」吟釀雫酒

袋吊取酒使其自然滴落 , 酒質珍如水晶 , 蘊含著飽滿細緻的果實香氣。

開瓶即能感受到極緻果香撲鼻而來 , 釋放出熟成的果香味。

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甲斐の開運 梅酒

井出釀造的梅酒，口感香醇不會甜膩，酒精度9-10%。

特別推薦一比一跟「本釀造天下山麓富士之山」調配著來喝，相當討喜的搭配。

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甲斐の開運 純米大吟釀

2015年南部杜氏自釀清酒鑑評會第二名。

主味具有平穩柔順的果實香味 , 並有著清爽的甘甜餘韻。

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甲斐の開運 純米大吟釀「麓」

使用酒造好適米中的酒米之王「山田錦」及富士山融雪所濾過的湧水所釀造。

是南部杜氏流派中盛名的純手工低溫熟成方式釀造出的夢幻逸品。

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料理 可以是一場充滿驚喜的旅程

跟著當季食材與料理長手藝，帶您的味蕾旅行

窺食材的身世、個性和癖好…

探究料理的秘技、哲學與美學

讓每一口 都變成故事

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